On continue les tests en boulangerie

23 février 2015

On continue les tests en boulangerie

On se dit du pain c'est simple et pourtant il en existe un nombre impressionnant. Du coup, je suis contente de mon cadeau de Noël car je découvre ces recettes et je m'amuse à les tester. La recette de ce soir c'est la recette du petit pain du matin :D. Et pour ne pas changer on va commencer par les ingrédients pour 10 petits pains:

-450gr de farine

-20gr de levure boulanger

-15 cl d'eau tiède

-15 cl de lait tiède

-3 cuillères à café de sel

L'avantage de cette recette c'est qu'en 2h, la pâte a levé posé et cuit.

On commence par délayer la levure avec le lait et l'eau tiède, ensuite on met la farine et le sel dans le bol et on pétrit pendant 10 bonnes minutes. Il se peut qu'on ait à rajouter soit de l'eau soit de la farine pour obtenir la bonne texture (c'est ce qui s'est passé pour moi). Une fois que la pate est pétrie, on la sort et on la malaxe un peu sur un plan de travail fariné et ensuite on fait une boule et on laisse pousser la pâte pendant une heure à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte reposée, on va faire nos 10 patons et on va les faire poser de nouveau pendant 30 minutes sous un film fraicheur. Apres le deuxième temps de pause, on humidifie le dessus avec du lait et on mets un peu de farine (moi je n'en ai pas mis). Pendant qu'on humidifie les patons, on met à préchauffer le four pendant 10 minutes à 240°.

On enfourne pendant 10 minutes à 240° et ensuite on baisse à 210° pendant 20 minutes avec un bol d'eau pour garder un peu d'humidité. C'est prêt, régalez-vous!